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商品萝卜卫生标准

2018-01-23 09:23:28信息来源:衢州市农业农村局字体:[ ]

  1 主题内容与适用范围

    本标准规定了萝卜的商品质量要求、检验方法与检验规则、标志、包装、运输及贮存。
    本标准适用于鲜食萝卜的收购、运输、贮藏及销售。

    2 引用标准

    GB 2762         食品中汞允许量标准
    GB 2763         粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
    GB 4788         食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准
    GB 4810         食品中总砷的允许量标准
    GB/T 5009.11    食品中总砷的测定方法
    GB/T 5009.17    食品中总汞的测定方法
    GB/T 5009.19    食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB/T 5009.20    食品中有机磷农药残留量的测定方法
    GB/T 8855       新鲜水果和蔬菜的取样方法
    GB 8868         蔬菜塑料周转箱

    3 术语

    3.1 形状正常:萝卜的外形完好,合乎该品种固有的形状特征、无变形、无畸形、须根数少且不影响外观。
    3.2 大小均匀:单体间重量差不得超过30%。
    3.3 肉质脆嫩致密:肉质致密,多汁,齿嚼易碎,粗纤维少。
    3.4 新鲜:萝卜表皮有光泽、肉质脆嫩,不萎蔫。
    3.5 皮细县城光滑:皮部细嫩县城无明显的粗糙、皱缩、凹凸等。
    3.6 清洁:萝卜表皮不附着污物或其他外来物质。
    3.7 裂痕:裂缝深度、长度超过1cm或严重影响外观者。
    3.8 冻害:萝卜在冰点或冰点以下,出现冰晶而无法缓解所造成的伤害。
    3.9 黑心:病毒及生理病害所致,肉质发黑的病症。
    3.10 糠心:萝卜组织内的水分和养分大量消耗,细胞间隙增大,组织疏松,开始出现木质化,而影响其食用的。
    3.11 形状较正常:萝卜的外形完好,合乎该品种固有的形状特征,无畸形。
    3.12 形状尚正常:萝卜的外形基本完好,合乎该品种固有形状特性,无严重畸形。

    4 质量要求

    4.1 等级规格
    按其品质分一、二、三等,各等级符合下表中的规定。
                            萝卜等级规格表
    一等
    品质:
    1.同一品种,形状正常,大小均匀,肉质脆嫩致密,新鲜,皮细且光滑,色泽良好,清洁。
    2.无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、糠心、病虫害、机械伤及冻害。
    限度:每批样品不合格率不得超过5%。

    二等
    品质:
    1.同一品种,大小均匀,形状较正常,新鲜,色泽良好,皮光滑,清洁。
    2.无腐烂、裂痕、皱缩、糠心、冻害、病虫害及机械伤
    限度:每批样品不合格率不得超过10%。

    三等
    品质:
    1.同一品种或相似品种,大小均匀,清洁,形状尚正常。
    2.无腐烂、皱缩、冻害及严重病虫害和机械伤。    
    限度:每批样品不合格率不得超过10%。

    4.2 卫生指标
    参照GB2762、GB2763、GB4788、GB4810中有关规定执行。

    5 检验方法

    5.1 仪器与用具
    搪瓷盘、台秤(精度5g),刀。
    5.2 感官检验
    采用感官方法鉴定萝卜的品种、形状、色泽、新鲜、清洁、腐烂、裂痕、冻害、机械伤;黑心、糠心、病虫害用刀纵部观察,如发现内部症状较严重,则应扩大检验数量。
    5.3 用台秤检验重量,并计算不合格萝卜的百分率。
    计算公式如下:

                 X(%)=m1÷m×100……………………………………(1)

    式中:X ——单项不合格率,%;
          m1——单项不合格重量,g;
          m ——检验批次总重量,g。

    5.4 每批萝卜抽样检验时,对不符合所属等级标准的做各项记录。
    5.5 卫生指标检验
    按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20规定的方法测定。

    6 检验规则

    6.1 同品种、同等级、同时收购的萝卜作为一个检验批次。
    6.2 抽样方法参照GB/T8855中规定执行。
    6.3 报验单填写的项目应与实货相符,凡与货单不符,品种、等级混淆不清,包装容器严重损坏者,应由交货单位重新整理后,再执行抽样。
    6.4 对核组批不合格者,按本标准规定重新确定等级。
    6.5 对检验结果有争议时,供需双方协商确定仲裁机构。

    7 标志、包装、运输、贮藏

    7.1 标志
    包装上应标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者、包装日期及到达地点。
    7.2 包装
    7.2.1 包装容器(筐、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气,无异味,内部无尖突物,外部无尖刺,无虫蛀、腐烂、霉变现象。塑料箱应符合GB8868的要求。
    7.2.2 按等级大小分别包装。
    7.2.3 每批报验的萝卜,包装规格、单位重量须一致。
    7.3 运输
    7.3.1 萝卜收获后就地整修,及时包装、运输。
    7.3.2 装运时,做到轻装、轻卸,严防机械损伤;运输工具清洁、卫生,无污染。
    7.3.3 运输时,严防日晒、雨淋,注意防冻和通风。
    7.4 贮藏
    7.4.1 临时贮存放须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫棚下进行,严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害。
    7.4.2 长期存放须按品种、等级堆码整齐,防止挤压,保持通风散热。   
    7.4.3 贮藏库(窖)温度保持在1-3℃,空气相对湿度保持在85%-90%。
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