衢州市农业农村局
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加工蘑菇的分级标准

2018-01-23 09:23:28信息来源:衢州市农业农村局字体:[ ]

  (1)一级菇
    菌盖直径1.8~4厘米,菌柄长1~1.5厘米。菇色洁白,菇形圆整,菌幕包紧。切削平整,柄无空心、白心。菌盖无斑点,无虫蛀,无黑脚、绿根。 

   (2)二级菇
    菌盖直径2~6厘米,菌柄长1.5厘米。菇色洁白,略有斑点,菇形基本圆整,略有畸形,菌幕未破。菌柄稍疏松,有白心,切割欠平,有污斑,无虫蛀,无绿根。

   (3)三级菇
    在符合二级标准的要求下,有白心。允许菌盖直径4~6厘米,有轻度机械伤,轻微薄皮,少量斑点。畸形菇,空心菇。菌褶未变色,刚开伞的菇。
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