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番茄酱罐头卫生标准(GB 13099-91)

2018-01-23 09:23:28信息来源:衢州市农业农村局字体:[ ]

   1、主题内容与适用范围

  本标准规定了番茄酱罐头食品的卫生要求。 
    本标准适用于以番茄为原料,经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的罐头。

    2、引用标准

    GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母数测定
    GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 
    GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
    GB 5009.12 食品中铅的测定方法
    GB 5009.13 食品中铜的测定方法
    GB 5009.16 食品中锡的测定方法

    3、感官指标

    容器密封完好、无泄漏、胖听现象存在。容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。内容物酱体细腻,具有番茄酱罐头应有的色泽、滋味和气味。

    4、理化指标 
    理化指标见表1
项目
指标,mg/kg
锡(以Sn计)
≤200
铜(以Cu计)
≤10
铅(以Pb计)
≤1.0
砷(以As计)
≤0.5

    5、微生物指标 
    微生物指标见表2
项目
指标
微生物
符合罐头食品商业无菌要求
霉菌计数(%视野)
≤50

    6、检验方法 

    6.1  理化指标按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11执行。
    6.2  微生物指标分别近GB 4789.26、GB 4789.15执行。
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