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淡水鱼卫生标准

2018-01-23 09:23:28信息来源:衢州市农业农村局字体:[ ]

1、主题内容与适用范围
    本标准规定了淡水色的卫生要求和检验方法。
    本标准适用于青色、草鱼、链鱼、鲤鱼、鳙鱼、鳊鱼(团头鲂)、鲫鱼、鲶鱼等淡鱼。

    2、引用标准
    GB 2762食品中汞允许量标准
    GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
    GB 4809食品中氟允许量标准
    GB 4810食品中总砷允许量标准
    GB 5009.11食品中总砷的测定方法
    GB 5009.17食品中总汞的测定方法
    GB 5009.18食品中氟的测定方法
    GB 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

    3、技术要求
    3.1感官指标
    体表:有光泽,鳞片较完整不易脱落,粘液无浑浊,肌肉组织致密有弹性。
    鱼鳃:鳃丝清晰,色鲜红或暗红,无异臭味。
    眼睛:眼球饱满,角膜透明或稍有浑浊。
    肛门:紧缩或稍有凸出。

    3.2理化指标 
    理化指标见下表: 
    项 目                                          指 标
挥发性盐基氮(mg/100g)        < 20
    汞(以Hg计)(mg/kg)            < 按GB 2762
   六六六(mg/kg)                           < 按GB 2763
   滴滴涕(mg/kg)                           < 按GB 2763
   砷(以As计)(mg/kg)              < 按GB 4810 
   氟(mg/kg)                                      < 按GB 4809

    4  检验方法
    4.1挥发性盐基氮按GB5009.44执行。

    4.2汞按GB 5009.17执行。

    4.3六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。

    4.4砷按GB 5009.11执行。

    4.5氟按GB 5009.18执行。
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