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菜籽色拉油国家标准

2018-01-23 09:23:28信息来源:衢州市农业农村局字体:[ ]

  菜籽色拉油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、(脱脂)等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油等的原料油。
  
  本标准适用于商品菜籽色拉油。 
  
  1 待征指标 
  
  折光指数:1.4710~1.4755 
  
  比重(20/4℃):0.9090~0.9145 
  
  碘价(gi/100g):94~120 
  
  皂化价(mgkoh/g):168~182 
  
  2 质量标准 
  
  透明度 澄清、透明 
  
  气滋味 无味、口感好 
  
  色泽(罗维朋比色槽133.4mm) y20 r2.0 
  
  水分及挥发物(%) ≤0.10 
  
  杂质(%) ≤0.05 
  
  酸价(mgkoh/g) ≤0.3 
  
  过氧化值(meq/kg) ≤10 
  
  冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明 
  
  不皂化物(%) ≤1.5 
  
  烟点(℃) ≤220 
  
  3 卫生标准 
  
  按国家食品卫生标准(gb 2707~2763-81)执行。 
  
  4 内装量 
  
  不低于表示重量。 
  
  5 掺杂物 
  
  本品不得掺有其他油类。 
  
  6 检验方法 
  
  6.1 透明度:按gb 5525-85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。 
  
  6.2 气滋味:按gb5525-85执行。 
  
  6.3 色泽:按gb 5525-85执行。 
  
  6.4 水分及挥发物:按gb 5528-85《植物油脂检验 水分及挥物测定法》执行。 
  
  6.5 杂质:按gb 5529-85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 
  
  6.6 酸价:按gb 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。 
  
  6.7 过氧化值:按gb 5538 – 85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行. 
  
  6.8 不皂化物: 
  
  6.8.1 乙醚法:按gb 5535- 85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。 
  
  石油醚法:按gb 7653-87《大豆色拉油》附录a执行。 
  
  6.9 比重:按gb 5526-85《植物油脂检验 比重测定法》执行。 
  
  6.10 折光指数:按gb 5527-85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。 
  
  6.11 碘价:按gb 5532-85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。 
  
  6.12 皂化价:按gb 5534-85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。 
  
  6.13 烟点:按gb7653-87附录b执行。 
  
  6.14 冷冻试验:按gb 7653-87附录c执行。 
  
  7包装、储存和运输 
  
  7.1包装容器必须专用,清洁、干燥和密封,应符合卫生要求。容器上要注明产品名称,生产厂家,出厂日期和重量。 
  
  7.2 应储存于低温、干燥和避光处。 
  
  7.3 运输要注意安全,防止渗漏、污染及标记脱落。 
    
  附加说明: 
  
  本标准由中华人民共和国商业部提出,由商业部粮油工业局归口。 
  
  本标准由商业部本安油脂科学研究所负责起草。 
  
  本标准主要起草人吴艳霞、鲍无奇、何洪钧、谢阶平。 
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