“出油啦！”11月26日，笔者随同受邀观摩古法榨油的市民代表一起，来到位于浙江老树根油茶开发股份有限公司（下称“老树根”）的油茶博物馆，看见老树根非遗制作技艺的山茶油正式开榨。烘干的油茶籽，放入碾盘后被均匀碾成细粉，经过蒸煮、包饼、压饼、上榨等步骤，再装上压膛木块及木楔开始榨油。榨油师傅一下下用石锤敲击着木楔，色泽金黄的山茶油便从槽中缓缓流出，立即芳香四溢。

“第一次现场见到古法榨油，还闻到了一股股油茶香味。榨油技法也很原汁原味，我还上手体验了一下压榨过程，感觉很新奇。”受邀参观的市民代表王泽琛说。

老树根成立于2008年，一直致力于山茶树良种苗木培育、种植、生产加工、有机绿色食品开发和油脂压榨机械设备建设。其“老树根”牌有机山茶油采用古法工艺，今年被评为区级非物质文化遗产项目。

“在榨油过程中，老树根采用了12道工序，确保每一滴山茶油都经过精心制作。刚榨出来的山茶油，经过过滤去除杂质后，就是可食用的成品油，也是高端油的原材料。”老树根副总经理方中和介绍，老树根还采用了低温冷榨技术，相比热榨，这样能更好地保留油茶的色、香、味和营养价值。

在延长山茶油产业链方面，老树根也进行了积极探索。2023年1月，老树根与武汉轻工大学开展产学研合作，通过萃取等先进技术，生产出具有保养功效的高端直饮油、具备减肥功效的二酯油和可以食用的护肤品，并在今年4月上市，受到了市场欢迎。

如今，老树根系列产品年产值已超5000万元。在近期举办的浙江省农博会上，老树根产品更是获得金奖，带去的4吨商品几乎销售一空。为了改变单一的产品输送模式，更好地传承非遗项目，老树根还在谋划以油茶文化为主题的农文旅融合项目，计划明年启动。

老树根的发展只是柯城油茶产业蓬勃发展的一个缩影。2023年，衢州将油茶列为“三大百亿产业”之一，并出台高质量发展行动方案。柯城区现有油茶种植面积1万余亩。今年以来，柯城区林业局也大力推进中央财政油茶产业发展示范奖补项目实施，计划新造配备水肥一体化设施的油茶林1416亩，涉及3个乡镇5个村，总投资1405万元。项目建成后将辐射周边乡村，带动林农增收致富。

柯城区林业局相关负责人表示，柯城将继续发挥油茶龙头企业的引领作用，并持续增加投入，进一步做大做强油茶产业，全方位助力油茶产业提升品质、提高效益，把油茶产业打造成柯城一张亮丽名片。