近日，记者走进浙江艾佳食品有限公司（以下简称“艾佳公司”），在“浙农英才”工作站新品研发室内看到，展台中央陈列着10余款以胡柚皮渣为重要原料的衍生产品，从牛轧糖、啤酒到果膏等种类丰富。

“这些产品尚未上市，先尝尝鲜。”浙江省常山胡柚“浙农英才”工作站成员、艾佳公司相关负责人李谨廷递来一小杯香槟色的胡柚果酒介绍道，“这款果酒从酿造工艺开始就让皮渣参与发酵，蒸馏后再回填香味，入口能感受到浓郁的胡柚香，口感温和不腻。”

据介绍，该公司将在不久举办的中国国际供应链促进博览会上推介这些产品。目前，企业已引进1条胡柚果酒中试产线，每小时可生产600瓶，下半年还计划引入1条胡柚啤酒中试产线，进一步延伸产业链。

废弃胡柚皮渣能成为研发高值化产品的原料，这一转变离不开浙江省常山胡柚“浙农英才”工作站的建成。“浙农英才”工作站是我省为推进乡村人才振兴和农业农村现代化而打造的平台载体，集农业技术攻关、成果转化应用、人才多维服务于一体，全省首批建设33个，浙江省常山胡柚“浙农英才”工作站便是其中之一。该工作站由“浙农英才”、常山县胡柚产业发展中心主任汪丽霞领衔，联合常山县胡柚研究院，依托农业产业化国家重点龙头企业艾佳公司建设。

据介绍，合作期4年内，工作站聚焦胡柚榨汁后的皮渣高值化利用、幼果药用资源开发、加工原料品质控制与加工技术等三大方向，充分挖掘胡柚多重价值，实现“全果利用，三产联动”，助力常山胡柚产业高质量发展。

常山年产胡柚约14万吨，其中60%用于榨汁加工。果汁榨完后的皮渣高值化利用问题迫在眉睫。以艾佳公司为例，一年消耗5000吨胡柚用于榨汁，产生的皮渣占比超50%。过去，这些皮渣大多被运往垃圾处理站，不仅造成资源浪费，企业还需承担相应运费。如今，在科技赋能下，皮渣冷冻储存后，部分制成有机肥，部分用于研发高附加值产品，实现了节本增效的双重收益。

汪丽霞表示，目前团队已实现榨汁后的胡柚皮渣直接用于发酵酿酒或制作其他产品，下一步计划在生产流程中插入果胶提取环节。

除了皮渣的高值化利用，工作站其他两个课题的试验也在有序推进。“加工技术方面，之前富硒胡柚是卖鲜果，接下来就可以推出HPP冷杀菌工艺的富硒胡柚汁等功能性果汁，给产品赋能。另一方面，胡柚幼果药物成分分析也取得阶段性成果。”汪丽霞介绍。