3月18日，位于江山市长台镇花园村的浙江雨晖生物科技有限公司（下称“雨晖生物”）智能化出菇房内，鲜嫩饱满的黄牛肝菌长势喜人，工人们正借助登高车有序采摘，一派繁忙的丰收景象。

“黄牛肝菌属于典型的高温型食用菌，适宜生长温度在28℃左右，我们依托智能化管控系统，对菇房内温度、湿度、二氧化碳浓度等核心生长指标进行全自动精准调控。”公司负责人黄彤根介绍，“菌包入房4天现菇蕾，10天进入采摘期，每瓶菌棒常规产菇约两朵。采收环节实行分级处理，达标优质鲜菇直接冷链外运，品相稍次的菇体则送入烘干车间深加工。”

今年60岁的黄彤根，是深耕食用菌种植领域40年的资深行家，尤其在金针菇规模化种植方面积淀了丰富的实战经验。近年来，国内金针菇行业遭遇产能严重过剩，市场低价恶性竞争愈演愈烈，企业经营陷入持续亏损困境，加快转型突围、培育新的产业增长点，成为破局的必然选择。

瞄准高端食用菌市场的潜力，去年8月，雨晖生物与云南省西双版纳现代农业发展集团有限公司合作，引进中华腐生牛肝菌（俗称黄牛肝菌）菌种，在江山本地启动工厂化试种项目。该菌属于药食同源食材，兼具高蛋白、高纤维、低脂肪、低碳水的特点，富含多种矿物质，深受高端餐饮市场青睐。

在此之前，国内市场上的黄牛肝菌绝大部分依赖云南野生采摘，产量受气候影响极大，仅能季节性供应，鲜品每公斤售价高达500余元。同时，国内黄牛肝菌工厂化人工种植技术尚不成熟，仅有少数地区实现小批量试种，即便在菌种原产地云南，相关种植技术也仍停留在实验室研发阶段，尚未实现规模化落地，产业空白十分明显。

“为了节省成本，我们对原有金针菇菌棒生产线及30多个菇房进行针对性改造升级，快速适配黄牛肝菌的种植需求，但实际试种过程远比预想的要艰难。”黄彤根介绍，试种初期，受培养基配方不完善、温湿度及二氧化碳浓度参数把控不准等问题困扰，一度出现整批菌棒全军覆没或出菇量极低的困境，损失不小。“抛开硬件设备改造投入不算，单单技术研发与试错探索环节，就耗时6个多月，累计投入300多万元，直到今年2月产量才稳定下来。”黄彤根说。

目前，雨晖生物日均培育菌包1万瓶，日产量稳定在700多公斤。依托规模化量产优势，企业实现了产品平价供应，鲜菇供货价每公斤90元，干品定价每公斤400元。“除了此前积累的销售渠道，我们还与第三方机构合作，通过运营抖音账号、开展直播带货，主攻全国高端酒店市场。”黄彤根介绍，凭借高性价比与优良品质，产品市场认可度与复购率持续攀升。今年春节前后产品供不应求，主要销往上海、郑州、重庆等地，近期也陆续有经销商主动上门对接合作。

“眼下，我们单瓶菌棒的鲜菇产量约70克至80克，理论最高产量可达150克，增产空间十分可观。”下一步，雨晖生物将与省农科院专家团队合作，持续改良菌种品质、提升单瓶产量、稳步扩大生产规模，同时积极发挥企业带动作用，吸纳周边村民就近就业，带动农户增收，以科技创新赋能特色产业发展。